 |
| Rujak Kuah Pindang |
Saus rujak pindang adalah salah satu hasrat paling mendambakan. Disebut saus rojak pindang karena rujak ini menggunakan saus membuat pindang ikan di rendaman.
Karena saus pindang ini, rasa saus kaldu rebus cenderung asin. Saus kering membuat salad ini terasa segar.
Salah satu penjual saus rebus adalah Pindang Warung Rujak Kuah Pindang Bo Hwa. Toko ini menempati ruangan di depan rumah pemilik, yaitu Ngo Fong Hoa atau biasa disebut Bo Hwa. Toko tersebut berada di Jalan Abimanyu No 2, Banjar Tampak Gangsul, Denpasar.
Di dalam toko ada meja besar tempat menyiapkan rompi. Di sudut lain, ada meja dan kursi panjang tempat pembeli menikmati makanan mereka.
Rujak disini disajikan di atas ingke atau club plate. Diberi kertas berisi kertas dan daun pisang. Buah yang digunakan untuk rujak meliputi jambu biji, kedondong, nanas, salak, mangga muda, apel, dan bengkoang.
"Jika seseorang meminta mentimun, iya," tambah Bo Hwa, dikutip dalam Digest online.
Rujak bumbu sangat sederhana. Terdiri dari sambal udang, cabe rawit dan pindang. Jika Anda tidak suka banyak asin, kita bisa meminta penjual menambahkan gula merah.
"Kalau mau jenuh bahan bumbu ditambahkan," kata Bo Hwa.
Sebelum menuang ke cobek, saus pindang pertama kali dimasak. Dalam proses ini, pindang saus juga memberi bumbu bawang putih. Proses memasak memakan waktu sekitar satu jam.
Bo Hwa telah menjual rujak saus lada sejak tahun 1981 dengan harga Rp 5.000 per porsi. Selain rujak kuah pindang, Bo Hwa juga menjual kompot pisang. Toko ini buka dari hari Selasa sampai Minggu dari pukul 11:00 sampai 17:00.
0 komentar:
Posting Komentar